台北東區{老饕食材}犇-★ 犇和牛館 - 鐵板燒‧鍋物 {日式鐵板燒-鐵板燒御膳}★ @ 喵喵朵拉♥食物♥住宿♥旅行♥生活♥

【♨犇和牛館 - 鐵板燒‧鍋物】鐵板燒御膳
訂位專線：02-2755-2671
地址：台北市大安區安和路一段102巷4-1號

(貼心小提醒)犇鐵板燒旁邊第3間喔
路邊停車和代客泊車
{朵拉是停在四維廣場的停車場喔走過去約8分鐘很近}
捷運信義安和站1號出口
付款方式:Visa 、美國運通、萬事達卡和現金
mail:Benwagyuhouse@cuisineben.com
官網:http://www.bencuisine.com/
菜單menu請點連結★
FB:https://www.facebook.com/benwagyuhouse
線上訂位請按此★

檢視較大的地圖

★「犇和牛館私人會所」
提供全球最頂級松阪級正宗和牛A5、近江級澳洲Kobe AA12級和牛、美國S.R.F.極黑和牛及進口活海鮮
提供每位貴客媲美米其林餐廳的優質饗宴★

★「犇」於1991年創立至今，集業內第一流人才共同經營匯集下誕生
集義式、法式、日式料理手法，開創出更迎合國人口味的鐵板燒料理
以健康料理及細膩貼心的服務為導向，進而能在顧客的愛顧及同仁共同努力下
造就無窮無盡的高品質餐飲境界。

★「犇和牛館私人會所」擁有全台最大鐵板燒包廂
包含獨立視聽娛樂室與獨立出入口
完全保有顧客隱私。

*-*--*-*-*-補充和牛資訊區*-*--*-*-*-

要認識和牛要分成兩大元素來理解: 1. 牛肉等級 2. 部位。
牛排的等級，目前以號稱所有牛排最高級的日本和牛來說
就依照油花的等級有分 A1~A5 五個等級，而以 A5 為最高級
而澳洲和牛則是由 AA4~AA12, AA12 (Australian Agricultural Company, AACo) 為最高等級
飼養過程以全天然的母乳和牧草，口感柔嫩甜美
而這些等級的和牛剛好犇都有獨家引進，媲美松阪級A5和牛的澳洲和牛、及近江級澳洲和牛牛排AA12。
第二點肉的部位有很多類別，最常見的是肋眼眉: 為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉
數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻，肉質口感滑嫩十分鮮甜，建議熟度5～7分熟。
另外，牛小排部位非常受歡迎，取自牛隻的前胸肋骨部位，肉質結實且油筋及油脂甚多，牛肉風味絕佳!
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特別的日子就要挑間特別的餐點給挑嘴的對方囉
挑嘴的朋友有福啦~可以吃到甘甜濃郁的和牛啦
用高檔健康的食材給特別的對方

平時對食材很要求的挑嘴朋友
可以來品味看看囉重要的人肯定不會失望的啦
經營許多年度的犇和牛館鐵板燒吃過齒頰留香哩
就算不吃牛也不擔心有其他選擇喔!!
{不只有最棒的食材，更有獨家日式創意料理的鐵板燒}
犇-和牛館也很體貼的讓客人可以更換主餐點唷

透過師傅精湛手藝捏製美味壽司+新鮮食材製作鐵板燒食材
其美味程度根本不輸和牛，讓不吃牛的朋友也可以品嘗到食材的鮮甜滋味

以和牛為食材，結合了多年日式料理的經驗推出獨家新菜色
另外如果不吃牛的朋友也可以來品嘗這兒的海鮮料理也是一級品的高檔鮮度唷
推薦給愛吃牛肉與海鮮的朋友唷

精緻包廂與氣派裝潢
隱密性也高~也讓不少藝人都有來過呢!!!星光閃閃呢!!!

用餐的位置在專屬的包廂裡頭，環境典雅安靜而且隱密性夠
隨時都有服務生在一旁提供專業的諮詢和服務
{享受專業的服務等級★}
無論家庭聚餐或是情侶約會都適合各位喜愛犇鐵板燒的朋友們。
點餐時也是用平板介紹的唷
~能感受到尊貴的氛圍~

低調奢華風，打造出四間私人包廂

專業的專人服務~水杯與水也是水準之上質感加分★
水也是有品牌的純淨礦泉水
另外提到窩心的地方是近期朵拉剛好感冒了咳咳幾聲後服務生就準備溫水與關心
窩心指數升高~這樣的服務只有真用愛心的服務員專有~

一家餐廳最最最最重要的地方當然還有洗手間啦
洗手間明亮乾淨又沒異味還是免治馬桶呢~
最近不是都有廣告"那句夠乾淨了~用水洗才乾淨"不知道大家有沒有印象唷XD
也提供牙籤與漱口水唷

★2015年榮獲權威性美食評鑑指南〈WHERE CHEFS EAT〉-國際名廚推薦全球最佳餐廳之一！
也是唯一被推薦入選的台灣頂級鐵板燒餐廳！
〈WHERE CHEFS EAT〉目前是英國amazon飲食與旅行文學類排名No.1暢銷專業權威導覽
全球超過10萬本，集結600位以上世界各國名廚推薦
內容包含了超過3000家餐廳、70個國家，名廚們自己品嘗後所提供的真誠意見
為深受歐美遊客推崇的美食評鑑指南。

由來自香港米其林星級餐廳的現任台北 W 飯店-行政總主廚余偉經KEN YU
推薦文寫到--「台灣有很多家鐵板燒餐廳，只有犇鐵板燒讓我驚艷，因為他們使用的是最好的食材！」

接下來就是用餐時間啦
鐵板燒御膳套餐
NT$1580元/人
(另加10%服務費)
先用日式典雅的木盤上桌
裡頭分別為『日式和風玉子醬油-月見醬油』『特調香料七味胡椒』『泡菜』
以及『台灣香噴池上米上頭灑上特製蝦鬆』

月見醬油真是搭甚麼都好好吃~以有機蛋黃為底
特別有蛋黃的香氣也比較濃郁沾著池上白飯一起吃也很美味

香煎干貝沙拉

選用北海道大干貝，這尺寸不是只有大而已呢
連同鮮味都是更上一個等級的!
彈牙甘甜自身就有大海鹹度的滋味
5星級飯店才可吃道的頂級北海道大干貝
煎完也不縮水~還這麼厚~鮮甜的口感

嫩煎和牛牛舌捲

選用犇獨家引進澳洲Master Kobe肉質媲美近江等級和牛
已為國內和牛的最高等級
搭配主廚特製『日式和風玉子醬油』
口感柔嫩甜美，肉質鮮嫩多汁!!!
裡頭搭配切碎的洋蔥丁~擦出牛肉鮮甜與洋蔥回甘的層次甘甜度

山藥干貝湯

山藥泥像雲朵般蓬鬆
綿密的口感搭配清甜的干貝湯與柳松菇

山藥含有豐富的營養
這道湯品好喝清甜外還很有養身概念呢

蛤蜊味噌湯
吃日式料理時一定會選擇味噌湯這道湯品
蛤蜊的鮮味還有不可少的豆腐及海帶芽
加入濃厚的味噌醬煮成的湯品

犇極握壽司
安格斯和牛/Rougie鴨肝

犇鐵板燒了解現在人最愛吃燒肉與日本料理
因此使用鐵板燒的方式
結合創新愛吃的燒肉與日式料理的創意
做出了現代人來"犇-和牛館"必吃的極致握壽司

從左而右是鮮嫩獨家近江級和牛AA12&A級ROUGIÉ鴨肝握壽司

ROUGIÉ鴨肝握壽司->柔嫩口感油脂豐富，入口瞬間融化
安格斯和牛握壽司->肉嫩味鮮的安格斯和牛搭配醬汁與白飯入口，回味無窮

極鮮握壽司
北海道干貝/比目魚

來到這裡如果不能吃牛肉的話也推薦海鮮類的餐點
吃得到鮮味外還是限定限量的美味
北海道干貝握壽司->彈牙厚實包覆池上米入口大海般的鹹味在嘴裡化開的美味
比目魚握壽司->非常鮮甜細膩的新鮮魚肉質感

新鮮的食材本身就非常具有自己的魅力與美妙的滋味

Prime老饕助眼眉牛排

嚴選肋眼眉的珍貴肉質
肋眼牛排以眉厚較佳；以筋肉比例而言
透明是筋、細白紋路是油花
看看下圖就知道~筋少自然就容易入口

口感腴嫩有嚼勁鮮嫩甘甜
愛吃牛肉的老饕都是單吃牛肉
這道如果不怕生的話吃3分熟即可
柔軟帶有嚼勁鮮嫩單吃就很滿足
需要的話也可以要玫瑰鹽搭配著吃更加回甘

犇-17.jpg

鐵板香煎蒲燒鰻

散發出金色光芒的鰻魚
飽滿鮮嫩肉質，也都把魚刺挑出可以放心食用
鹹香甜的獨門醬汁搭配白飯滿口的美味
日本人相信吃完鰻魚飯可以一整年精力充沛還能消暑的唷

月見燒肉捲

銷魂又動人的月見燒肉捲，建議搭配月見醬汁一同入口
才能啟動這般銷魂的美味，肉質柔嫩帶些許的小嚼勁

咖啡與紅茶-Hot

錫蘭紅茶-酒紅的色澤、從透明瓷杯中散發出來的渾厚香氣

咖啡-深黑色的色澤，入口純香濃郁回甘

火山熔岩巧克力-可愛的擺盤像是作畫般的藝術品冰冰熱熱的搭配組合
劃開布朗尼時順勢滑下的濃郁熱巧克力醬搭配香氛冰涼冰淇淋入口一次滿足熱與冰的交疊美味

焦糖冰霜布丁-真的是很冰霜!原沒有很細心看還以為是彈性佳的焦糖布丁而已
用湯匙劃下的瞬間有點被卡住後才發現真的是"冰霜"口感有點類似冰淇淋與冰砂間的口感
但是不敵這入口的小惡魔焦糖布丁香氣氛芳香甜

很感謝這次的用餐時光★在黃師傅的專業料理手藝品味到對料理的堅持與藝術 ★
重視包廂的隱密性也讓人很有安全感也在此謝謝當日的高團隊服務
堅持用最好的食材給客人最高品質的享受
讓我與重要的人用餐非常愉悅
黃師傅也非常幽默有趣熱情關懷口感上得是否得宜
很認同黃師傅的料理心得與經驗分享
讓朵拉不只是用餐還是意外的品味教學
能如此用心經營並且開到一店、二店、三店
都是有完美完好的文化傳承與創新的嘗試才能擁有的技術
期望下次的用餐★★★★★★★