最近很喜歡自己烘培作料理點心呢
雖然是第一次做但是很快就上手囉
焦糖香草布丁
製作過程簡單
吃起來軟嫩綿密入口即化
加了新鮮香草籽散發更濃郁的香味唷
開心這般的成就感
因為瓶子不夠用的關係就地取材
土豆麵筋的玻璃罐罐也出場啦
沒想到效果還不錯哈哈～
重點還有蓋子不怕有拉撒咪跑上去膩
超方便的唷
小朋友也愛吃的小點心
糖度可以減少一些唷
如果不愛吃糖的或是想要健康點的朋友
因為有焦糖其實也很夠味哩
材料：
布丁液
全蛋 ５顆
全脂鮮奶 500.ml
鮮奶油 200.ml
白細砂糖 100G
香草莢（可不加）
焦糖液
砂糖(白或黃都可以用喔，朵拉用黃糖覺得更有古早味) 85G
水 1大匙
熱水40ml
緊接著就開始吧
1.備齊並秤量好所有食材~
但是朵拉這時候沒有秤子啦
所以都是用碗或是原本的ML刻度來計算Der
做出來的滋味也是不錯吃唷
香草莢
是朵拉先前做小蛋糕留下的唷
所以不要浪費一起來做布丁吧
香草莢切開用小湯匙刮下香草仔(超香的)
2.
鮮奶+糖入鍋加熱..不需煮沸,微溫後再將鮮奶徐徐沖入蛋液中~
(若有香草棒最佳~在煮鮮奶時即可加入一起煮香氣更優!)
3.全蛋以左右畫的方式打散..(勿拌入過多氣泡!)
以邊倒入..邊攪拌的方式拌均勻,最後加入香草精再拌勻即可。
4.接著再將布丁液過濾出來
這動作要多幾次唷!
5.平均地倒入每個布丁杯中。
以隔水(熱水)蒸烤的方式..(水至少需注入至烤盤一半高)
入烤箱烘烤,烘烤時在上面覆蓋一張錫箔或烘焙紙,可避免表面乾燥及保持表面平整。
【焦糖製作】
細砂糖入鍋+1大匙的水~將糖濕潤後.
開小火續煮,勿攪動!待糖漸漸地上色後.
以晃動鍋子的方式,讓焦糖色更為均勻~
看起來略呈較深的金黃色澤就可以熄火了
→最後將40ml熱水"小心"倒入焦糖中拌均勻
趁熱將焦糖漿平均到入杯模底部,完成後放置一旁備用。
★(蒸布丁~圖示為成品) 若用一般蒸鍋,水煮開後轉小火,放入布丁杯,
鍋蓋留小縫..一般的小布丁杯約蒸10分鐘,容量大一些的..
約10~12分鐘
(電鍋蒸布丁~倒入一杯水,同樣鍋蓋留縫勿蓋緊,開關跳起後再燜一下下即可)
放入預熱的烤箱後~依杯模容量大小調整時間
以【上下火約150度C~烤約30~45分鐘】,約30~35分就完全熟化了!
觀察重點是:看布丁的表面..無晃動感就可以了。
選擇容量.型狀一樣的杯模,布丁熟化的程度才會一致。
烤好的布丁冷卻後放入冰箱冷藏,完全涼透後取出,沿著杯緣劃一圈,倒扣出來即可食用。
★煮焦糖須注意控溫,請小心勿煮得過焦!
(焦糖色不足,香氣不夠,反之~煮過頭,則會產生焦苦味..)使用單柄鍋會更好操作!
隨時的視情況搖動鍋子..可讓焦糖色更均勻。
★隔水蒸烤溫度不宜過高~以免過度膨脹.出現氣孔,如此~口感才會更細緻喔!
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生活的點點滴滴都是奇妙、充滿興奇
這是朵拉吃喝玩樂的心情筆記很榮幸有大家的到訪讓朵拉有所舞台發展
~以上分享純屬個人感想分享~
文章僅供參考~每篇文章都是朵拉親自體驗真實感受而分享結果
因每人飲食習慣不同請酌料使用~
請勿飲酒開車、未成年不宜飲酒、多運動多喝水保持愉悅心情
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